- Poivrer fortement les pavés de boeuf .
Appuyer bien sur la viande. - Chauffer la poële avec le beurre et l’huile, saisir les pavés de boeuf à feu vif, 1 à 3 minutes de chaque côté, les saler et les réserver au chaud.
- Verser la crème fraîche dans la poêle, cuire 3 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
- Servir les pavés de boeuf accompagnés de la sauce au poivre, de tomates cerises confites quelques minutes à l’huile d’olive dans une poêle et de haricots mélangés.