1. Faites cuire les aubergines dans un autocuiseur, 20 min. après rotation de la soupape.
2. Epluchez et hachez l’ail et les oignons.
3. Lorsque les aubergines sont cuites, ouvrez-les et récupérez la chair avec une cuillère.
4. Dans une cocotte, faites blondir l’ail et l’oignon dans 4 c. à s. d’huile d’olive à feu modéré. Ajoutez la chair d’aubergine et faites cuire 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Salez,poivrez, versez le reste de l’huile et mixez avec un robot à potage.
5. A la poêle, saisissez les pavés de bœuf à feu vif,
1 à 2 minute de chaque côté. Laissez-les reposer 5 min. en les retournant une fois.
6. Servez des tranches de pavés de bœuf nappées de leur jus sur un lit de purée d’aubergine.