Rôti de veau au citron
Voilà un rôti pour les amoureux du citron, avec sa farce de veau légèrement citronnée, accompagné d’une timbale de riz ou d’haricot vert le délice sera assuré !
Côte de Boeuf
Plusieurs façons de la cuire
Barbecue, Four,sauteuse alors quel est votre choix ?
Nous ce sera frottée au gros sel puis marquée à la poêle, four préchauffé à 230 degrés et retourner toutes les 3 min soit 12 min au total….
Nous avons attendu 5 min pliée dans un papier d’aluminium avant de la découper, ainsi le jus sera réparti dans le morceau équitablement.
A vous de jouer 😉
Tresses de canard !
Un peu de soleil et un petit gout d’été dans sa cuisine, malgré le froid !
Pour une note d’originalité, nous vous proposons de jolies tresses de filets de canard, faites maison qui raviront tous les palais.
Épaule, gigot ou carré d’agneau
En fonction du nombre de convives, nous adaptons vos besoins. Gigot entier ou raccourci, barronet avec ses rognons ou encore épaule roulée ou gigotée à cuire sur un lit de pommes de terre, sans oublier le fameux carré d’agneau au thym ou romarin.
Travailler l’agneau est une de nos passions et nous mettons tout notre savoir-faire à votre service. Une épaule d’agneau façon melon est une œuvre d’art.
Osso-Bucco
On le connaît plus souvent dans le veau mais depuis quelques années nous le déclinons avec de la dinde également !
Cuisiné, mijoté, typique d’un plat d’hiver comme on le sait, il ravira vos dimanches en famille par le parfum qu’il diffusera dans votre cuisine et par la saveur qu’il apportera à vos convives.
Découvrez-le aussi cuisiné avec de la Gremolata, hachis de persil et d’ail, auquel on ajoutera des zestes de citron ou d’orange selon son envie !
Roulé de canard ou tournedos ?
Sans cesse nous essayons de faire évoluer notre métier en innovant tous les jours !
C’est avec plaisir que nous vous proposons ces fameux tournedos de canard, que ce soit poêlés ou à la plancha, cela sera un vrai délice !
Nous le déclinons aussi sous forme de rôti nature, farci ou tout simplement entouré de lard fumé ! Il vous suffira de le cuire comme un rôti de bœuf au four, environ 45 minutes !
Nos paupiettes
Nous proposons trois sortes de paupiettes
La classique : paupiette de veau enveloppée de veau farci et roulée ! ( au centre de l’image)
La pintade aux pruneaux : cuisse de pintade désossée, lard fumé, farce de volaille et porc avec un pruneau, roulée et entourée de lard fumé. Nous allons alors disposer un pruneau dessus et ficeler le tout (à l’extérieur de l’image) RUPTURE
La paupiette d’agneau : enveloppe d’agneau, parmesan, jambon cru, tomate confite, farce d’agneau avec une petite tomate cerise entourée d’une petite coiffe, un petit ficelage et voilà … le tour est joué! (en second depuis l’extérieur) RUPTURE
Rôti de veau farci au cèpes
Enveloppe de veau plate et régulière. Ainsi nous allons pouvoir déposer une couche de jambon blanc puis de la farce au cèpes, rouler le tout bien serré, mettre une coiffe et il n’y aura plus qu’à ficeler.
Rôti de veau farci
Enveloppe de veau plate et régulière. Ainsi nous allons pouvoir déposer une couche de jambon blanc puis une couche de farce, mettre trois rangées d’olives sur la largeur, rouler le tout bien serré, mettre une coiffe et il n’y aura plus qu’à ficeler.